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요리 기술 / Kochtechniken - Wortschatz

비등

Kochen

김이 나는

Dämpfen

그릴링

Grillen

굽는 데 알맞은

Braten

전유

Braten

볶음

Anbraten

빵 굽기

Backen

밀렵

Wilderei

브레이징

Schmoren

굽는 중

Grillen

타는 듯한

Anbraten

데치기

Blanchieren

볶음

Pfannenrühren

토스트

Toasten

바비큐

Grillen

전자레인지

Mikrowelle

침지

Einweichen

유약

Verglasung

캐러멜화

Karamellisieren

재워두기

Marinieren

디글레이징

Ablöschen

튀김

Frittieren

피클링

Beizen

경화

Aushärtung

콘피팅

Konfitüre

표현

Rendern

주입하다

aufgießen

프라이팬 요리

Bratpfannenkochen

흡연

Rauchen

끓는

köchelnd

누르다

Drücken

빵가루 입히기

Panade

가루 살포

Abstauben

접는

faltbar

반죽

Kneten

교정

Proofing

끓는

Verbrühung

템퍼링

Anlassen

휘핑

Schlagen

제스팅

Abrieb

gratinating

Überbacken

냉각

Chillen

동결

Einfrieren

충격적인

schockierend

표현

Rendern

조각

Carving

껍질 벗기기

Schälen

줄리엔

Julienne

준설

Baggerarbeiten

다진 고기

Hacken