ESPAÑOL ▼

Métodos de cocción / Μέθοδοι μαγειρέματος - Vocabulario

Hirviendo

Βρασμός

Interrogatorio intenso

Ψήσιμο στη σχάρα

Cocción al vapor

Αχνίζων

Fritura

Τηγάνισμα

Asado

Ψήσιμο

Hornada

Ψήσιμο

Salteado

Σοτάρισμα

Caza furtiva

Λαθροθηρία

Asar a la parrilla

Ψήσιμο στη σχάρα

Cociendo a fuego lento

Σιγοβράζοντας

Blanqueamiento

Λευκαντικό

Guisando

βράσιμο

Estofado

βράσιμο σε σιγανή φωτιά

De fumar

Κάπνισμα

Microondas

Φούρνος μικροκυμάτων

Cocina a presión

Μαγείρεμα υπό πίεση

Freír en abundante aceite

Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο

Freír en sartén

Τηγάνισμα σε τηγάνι

Acristalamiento

Υάλωση

Caramelización

Καραμελοποίηση

Marinar

Μαρινάρισμα

Agudo

Καψάλισμα

Tostado

Φρυγανιά

Cocción lenta

Αργό μαγείρεμα

Microondas

Φούρνος μικροκυμάτων

Infusión

Έγχυση

Curación

Σκλήρυνση

Fermentando

Ζύμωση

Freír a fuego lento

Ρηχό τηγάνισμα

Aterciopelado

Βελούδινο

Dragado

Βυθοκόρηση

Empanizado

Πανάρισμα

Desglaseado

Αφαίρεση υαλοπινάκων

Ablandamiento

Τρυφεροποίηση

Ralladura

Ξύσμα

Batiendo

Χτυπώντας

Plegable

Πτυσσόμενος

Salmuera

Αλάτισμα

Aclarando

Διευκρινίζοντας

Macerando

Μακεράζ

Carbonización

Απανθράκωση

Reduciendo

Αναγωγικός

Hilván

Ράψιμο

Escaldado

Ζεμάτισμα

Desmenuzado

Θρυμματισμός

Flambeado

Φλαμπέ

Desnatado

Αποβουτύρωση

Temperamento

Ιδιοσυγκρασία

Transpiración

Ιδρωμα

Ralladura

Ξύσμα