nativelib.net logo NativeLib uk УКРАЇНСЬКА ▼

Технології приготування / Cooking Techniques - Лексика

кипіння
boiling
приготування на пару
steaming
гриль
grilling
смаження
roasting
смаження
frying
обсмажування
sautéing
випічка
baking
браконьєрство
poaching
тушкування
braising
гриль
broiling
пекучий
searing
збліднення
blanching
смаження у воку
stir-frying
підсмажування
toasting
барбекю
barbecuing
мікрохвильова піч
microwaving
замочування
steeping
глазурування
glazing
карамелізуючий
caramelizing
маринування
marinating
деглазування
deglazing
смаження у фритюрі
deep-frying
маринування
pickling
затвердіння
curing
конфітинг
confiting
рендеринг
rendering
настоювання
infusing
приготування їжі на сковороді
skillet-cooking
куріння
smoking
киплячий
simmering
пресування
pressing
панірування
breading
витирання пилу
dusting
складання
folding
замішування
kneading
розстойка
proofing
обпікання
scalding
загартування
tempering
збивання
whisking
пікантність
zesting
гратинування
gratinating
охолодження
chilling
замерзання
freezing
шокуючий
shocking
рендеринг
rendering
різьблення
carving
обрізання
paring
жульєнування
julienning
днопоглиблювальні роботи
dredging
м'ясорубка
mincing