DEUTSCH ▼

Kochtechniken / Τεχνικές Μαγειρικής - Wortschatz

Kochen

βρασμός

Dämpfen

αχνίζων

Grillen

ψήσιμο στη σχάρα

Braten

ψήσιμο

Braten

τηγάνισμα

Anbraten

σοτάρισμα

Backen

ψήσιμο

Wilderei

λαθροθηρία

Schmoren

σιγοβράζοντας

Grillen

ψήσιμο στη σχάρα

Anbraten

καυστικός

Blanchieren

χλωρίνη

Pfannenrühren

τηγάνισμα

Toasten

φρυγανιά

Grillen

μπάρμπεκιου

Mikrowelle

φούρνο μικροκυμάτων

Einweichen

μουλιάζω

Verglasung

υαλοπίνακες

Karamellisieren

καραμελοποίηση

Marinieren

μαρινάρισμα

Ablöschen

ξεγλάσο

Frittieren

τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνισμα

Beizen

τουρσί

Aushärtung

σκλήρυνση

Konfitüre

κονφίτα

Rendern

απόδοση

aufgießen

έγχυση

Bratpfannenkochen

μαγείρεμα σε τηγάνι

Rauchen

κάπνισμα

köchelnd

σιγοβράζοντας

Drücken

πιεστικός

Panade

πανάρισμα

Abstauben

ξεσκόνισμα

faltbar

πτυσσόμενος

Kneten

ζυμώματος

Proofing

μόνωση

Verbrühung

ζεμάτισμα

Anlassen

σκλήρυνση

Schlagen

χτυπώντας

Abrieb

ξύσμα

Überbacken

λαχταριστός

Chillen

ανατριχίλα

Einfrieren

πάγωμα

schockierend

συγκλονιστικός

Rendern

απόδοση

Carving

σκάλισμα

Schälen

φλούδι

Julienne

τζουλιένινγκ

Baggerarbeiten

βυθοκόρηση

Hacken

επιτετηδευμένος