MAGYAR ▼

Kochtechniken / Főzési technikák - Lexikon

Kochen

forró

Dämpfen

gőzölgés

Grillen

grillezés

Braten

sütés

Braten

sütés

Anbraten

pirítás

Backen

sütés

Wilderei

orvvadászat

Schmoren

párolás

Grillen

grillezés

Anbraten

perzselő

Blanchieren

elfehéredés

Pfannenrühren

wokban sütve

Toasten

pirítás

Grillen

grillezés

Mikrowelle

mikrohullámú sütő

Einweichen

áztatás

Verglasung

üvegezés

Karamellisieren

karamellizáló

Marinieren

pácolás

Ablöschen

máztalanítás

Frittieren

bő olajban sütés

Beizen

pácolás

Aushärtung

kikeményedés

Konfitüre

konfitálás

Rendern

renderelés

aufgießen

infúzió

Bratpfannenkochen

serpenyős főzés

Rauchen

dohányzó

köchelnd

fortyogó

Drücken

préselés

Panade

panírozás

Abstauben

portörlés

faltbar

összecsukható

Kneten

dagasztás

Proofing

korrektúra

Verbrühung

forró

Anlassen

edzés

Schlagen

habverés

Abrieb

zamatos

Überbacken

gratináló

Chillen

hűtés

Einfrieren

fagyasztó

schockierend

megdöbbentő

Rendern

renderelés

Carving

faragás

Schälen

hámozás

Julienne

julienning

Baggerarbeiten

kotrás

Hacken

darálás