MAGYAR ▼

Főzési módszerek / Métodos de cocción - Lexikon

Forró

Hirviendo

Grillezés

Interrogatorio intenso

Gőzölgés

Cocción al vapor

Sütés

Fritura

Sütés

Asado

Sütés

Hornada

Pirítás

Salteado

Orvvadászat

Caza furtiva

Grillezés

Asar a la parrilla

Főzés

Cociendo a fuego lento

Blansírozás

Blanqueamiento

Főzés

Guisando

Párolás

Estofado

Dohányzó

De fumar

Mikrohullámú sütő

Microondas

Nyomásos főzés

Cocina a presión

Bő olajban sütés

Freír en abundante aceite

Serpenyőben sütés

Freír en sartén

Üvegezés

Acristalamiento

Karamellizáló

Caramelización

Pácolás

Marinar

Perzselő

Agudo

Pirítás

Tostado

Lassú főzés

Cocción lenta

Mikrohullámú sütő

Microondas

Infúzió

Infusión

Kikeményedés

Curación

Erjedő

Fermentando

Sekély sütés

Freír a fuego lento

Bársonyosodás

Aterciopelado

Kotrás

Dragado

Panírozás

Empanizado

Máztalanítás

Desglaseado

Puhítás

Ablandamiento

Zselés

Ralladura

Habverés

Batiendo

Összecsukható

Plegable

Sós lében

Salmuera

Tisztázás

Aclarando

Macerálás

Macerando

Elszenesedés

Carbonización

Csökkentés

Reduciendo

Basszolás

Hilván

Forró

Escaldado

Morzsolás

Desmenuzado

Flambírozás

Flambeado

Lefölözés

Desnatado

Temperamentum

Temperamento

Izzadó

Transpiración

Zselés

Ralladura