MAGYAR ▼

Métodos de cozimento / Főzési módszerek - Lexikon

Ebulição

Forró

Grelhar

Grillezés

Cozinhando no vapor

Gőzölgés

Fritura

Sütés

Assar

Sütés

Cozimento

Sütés

Refogar

Pirítás

Caça furtiva

Orvvadászat

Grelhar

Grillezés

Fervendo em fogo baixo

Főzés

Branqueamento

Blansírozás

Cozimento

Főzés

Braising

Párolás

Fumar

Dohányzó

Micro-ondas

Mikrohullámú sütő

Cozimento sob pressão

Nyomásos főzés

Fritura

Bő olajban sütés

Fritar na frigideira

Serpenyőben sütés

Vidros

Üvegezés

Caramelizando

Karamellizáló

Marinando

Pácolás

Queimando

Perzselő

Brindando

Pirítás

Cozimento lento

Lassú főzés

Micro-ondas

Mikrohullámú sütő

Infusão

Infúzió

Cura

Kikeményedés

Fermentando

Erjedő

Fritura rasa

Sekély sütés

Veludo

Bársonyosodás

Dragagem

Kotrás

Empanamento

Panírozás

Deglazing

Máztalanítás

Amaciamento

Puhítás

Raspas

Zselés

Batendo

Habverés

Dobrável

Összecsukható

Salmoura

Sós lében

Esclarecendo

Tisztázás

Maceração

Macerálás

Carbonização

Elszenesedés

Reduzindo

Csökkentés

Alinhavando

Basszolás

Escaldante

Forró

Esfarelamento

Morzsolás

Flambar

Flambírozás

Desnatando

Lefölözés

Temperamento

Temperamentum

Suando

Izzadó

Raspas

Zselés