ΕΛΛΗΝΙΚΆ ▼

Τεχνικές Μαγειρικής / تقنيات الطبخ - Λεξικό

βρασμός

غليان

αχνίζων

تبخير

ψήσιμο στη σχάρα

الشواء

ψήσιμο

تحميص

τηγάνισμα

القلي

σοτάρισμα

القلي

ψήσιμο

الخبز

λαθροθηρία

الصيد الجائر

σιγοβράζοντας

الطهي على نار هادئة

ψήσιμο στη σχάρα

الشواء

καυστικός

حرق

χλωρίνη

التبييض

τηγάνισμα

القلي السريع

φρυγανιά

تحميص

μπάρμπεκιου

الشواء

φούρνο μικροκυμάτων

الميكروويف

μουλιάζω

نقع

υαλοπίνακες

تزجيج

καραμελοποίηση

الكراميل

μαρινάρισμα

التتبيل

ξεγλάσο

إزالة التزجيج

τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνισμα

القلي العميق

τουρσί

تخليل

σκλήρυνση

المعالجة

κονφίτα

مُرضٍ

απόδοση

تقديم

έγχυση

غرس

μαγείρεμα σε τηγάνι

الطبخ في المقلاة

κάπνισμα

تدخين

σιγοβράζοντας

يغلي على نار هادئة

πιεστικός

الضغط

πανάρισμα

الخبز

ξεσκόνισμα

إزالة الغبار

πτυσσόμενος

قابلة للطي

ζυμώματος

عجين

μόνωση

التدقيق

ζεμάτισμα

حروق

σκλήρυνση

التلطيف

χτυπώντας

الخفق

ξύσμα

نكهة مميزة

λαχταριστός

التبخير

ανατριχίλα

قارِس

πάγωμα

التجميد

συγκλονιστικός

صادم

απόδοση

تقديم

σκάλισμα

نحت

φλούδι

التقشير

τζουλιένινγκ

التقطيع إلى شرائح رفيعة

βυθοκόρηση

التجريف

επιτετηδευμένος

فرم