nativelib.net logo NativeLib el ΕΛΛΗΝΙΚΆ ▼

Tecniche di cottura / Τεχνικές Μαγειρικής - Λεξικό

bollente
βρασμός
fumante
αχνίζων
grigliare
ψήσιμο στη σχάρα
tostatura
ψήσιμο
frittura
τηγάνισμα
soffriggere
σοτάρισμα
cottura al forno
ψήσιμο
bracconaggio
λαθροθηρία
brasare
σιγοβράζοντας
arrostire
ψήσιμο στη σχάρα
bruciante
καυστικός
sbiancamento
χλωρίνη
soffriggere
τηγάνισμα
brindare
φρυγανιά
barbecue
μπάρμπεκιου
cottura al microonde
φούρνο μικροκυμάτων
macerazione
μουλιάζω
vetratura
υαλοπίνακες
caramellare
καραμελοποίηση
marinatura
μαρινάρισμα
smaltatura
ξεγλάσο
friggere
τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνισμα
decapaggio
τουρσί
stagionatura
σκλήρυνση
confiting
κονφίτα
rendering
απόδοση
infondendo
έγχυση
cottura in padella
μαγείρεμα σε τηγάνι
fumare
κάπνισμα
sobbollire
σιγοβράζοντας
pressante
πιεστικός
impanatura
πανάρισμα
spolverare
ξεσκόνισμα
pieghevole
πτυσσόμενος
impastare
ζυμώματος
correzione di bozze
μόνωση
scottatura
ζεμάτισμα
rinvenimento
σκλήρυνση
sbattere
χτυπώντας
grattugiare
ξύσμα
gratinare
λαχταριστός
agghiacciante
ανατριχίλα
congelamento
πάγωμα
scioccante
συγκλονιστικός
rendering
απόδοση
intaglio
σκάλισμα
paring
φλούδι
julienne
τζουλιένινγκ
dragaggio
βυθοκόρηση
tritare
επιτετηδευμένος